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美國44Farms頂級牛肉眼 US 44 Farms Prime Beef Ribeye About 300g

數量

簡介

+ 美國Prime頂級的牛肉選用年齡低於42個月的年輕牛隻，豐富大理石油花，是最頂級的選擇!!! 只有Prime(極佳)、Choice(特選)、Select(可選)這三個等級才能用來做牛排。其中只有Prime和Choice才能達到頂級餐廳的標準，更僅有不到2％的牛肉能到得到『Prime』這個評級。 而肉眼是牛胸背脊與肋骨之間的肌肉，肉質較幼滑，含豐富肉味，油花及肉汁。 《44 Farms》由Sherwood McClaren於1909年創立，繁殖純種安格斯牛。 香港Rosewood酒店扒房HENRY亦同樣選用44farms 呢一個品牌肉類產品。 如果想做出外皮金黃Crispy，肉質半熟Juicy，不破壞原有肉質質感、味道，可以嘗試利用Anchor牛油製作牛油清，有效避免變焦之餘，而且更容易煮到專業級香脆金黃。要進一步鎖住肉汁，必須上碟前加一小塊Anchor牛油煎牛扒，牛油加熱有助肉邊份外焦脆！ **相片只供參考
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